醤油の仕込み ― 2024年03月22日 19:50
今日は、手作り醬油のワークショップに参加してきました♡
もうちょっとで薄墨桜、な場所にある、ibumaki field。
ここは、いつ来ても、心が穏やかになる場所です(*^^*)
まず、座学から。
ちょうど、お隣に座った方が、同じ校区のご近所さんでした♪
こんな遠くで、こんな近くに住む方と、初めまして（笑）！
醤油って何？
醤油の材料って何？
麹って、食塩って、酵母って、酵素って、何？！
というところから始まりました。
これから作るものについて、正確な知識を得ることは、とても大事なこと。
学んだあとは、実践です♪
ここに広がっているのは、炒り小麦を砕いたものと、大豆麹と、塩。
みんなの手で、ほぐして、混ぜます！
それを、塩水の中に投入！
よーくかき混ぜます。
仕込んで一か月は、毎日、かき混ぜます。
お当番も決めて、毎日、誰かがかき混ぜに行きます(*^^*)
みんなの手をかけて育てながら作る醤油、仕込み期間は１年間。
来年、出来上がるまで、楽しみです♡
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