今月のコーヒー教室 ― 2024年12月23日 19:47
ようやくお仕事がひと段落して、今日はコーヒー教室へ♡
今日、用意していただいたワークショップはこちらでした！！
焙煎豆５種類と、３種類のペーパーフィルター？
よーく見てみると、この、コーヒー豆が、とっておきのスペシャルだったΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！！！
なんと、ペルーのCOE（Cup Of Excellence 2024）の、３位・９位・１５位・１７位・２２位の豆！！
つまり、今年のペルーで収穫されたコーヒー豆の品評会で上位の豆ということですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
そんな貴重なコーヒー豆が、５種類もーーーーー！！！
先生がサンプルとしていただいたものだそうです。
日本人が落札したのは２位の豆だそうで、それ以外は日本には出回らないということです…
こんな貴重な豆を、どうやって味わいましょうか…♡
ちょうど、１７位の豆だけが品種が違ったので、１７位（Bourbon種）だけドリップ、他の４種類（Geisha種）をカッピングで試飲することにしました。
カッピングは、コーヒーの粉に熱湯を注ぎ、しばらくしてから撹拌し、粉が沈殿したところで灰汁を取って、上澄みをテイスティングする方法です。
飲み比べてみると、その違いがとても際立ちます。
豆の精製方法の違いもあるけれど、風味も香りも余韻も、それぞれ独特で、あーだこーだ言いながら試飲するのは、とっても楽しかったです(*^^*)♡
スペシャルでマニアックなワークショップ、貴重な体験でした♡
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コーヒー豆がスペシャルすぎておなかいっぱいな感じで（笑）、ペーパーフィルターに関してはちょっとだけ。
日本のコーヒー関連商品のメーカーさんが作った、新しいフィルターでした。
浅煎り用、中深煎り用、深煎り用と、焙煎度に合わせて作ったそうです。
それぞれ、ペーパーの厚み、密度、柔らかさ・クレープの大きさ、深さ、模様が工夫されていました。
日本人って、こういう理科の実験的な探究精神が旺盛ですよね(*^^*)
その研究熱心さがコーヒー業界で発揮されると、マニアックなペーパーの開発にまで及んでしまうのですね♡
ああ楽しいーーー(*^^*)
今年も、コーヒーの先生にはとってもお世話になりました♪
私の新しい世界を開いてくださって、とても感謝しています♡
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